春季以后，孩子都在快速长个的时候，平常家人都注重营养搭配，吃猪肉都不如它，它就是有着素肉之称的香干，香干是最平价豆制品，搭配香芹和胡萝卜是绝配，色香味都俱全，吃起来很Q弹，闻起来特别清香，不妨给家里孩子做一做吧。春季补钙，孩子记得多吃这菜，做法特简单，孩子补钙长个头。
【香芹胡萝卜丝炒香干的烹饪食谱】
(相关资料图)
食材选购：选购一小捆小香芹（大概150克左右，根茎要细一些，叶子非常非常鲜嫩一些，不要出现变蔫的芹菜，香芹闻起来要很香，这样搭配香干吃起来才美味），准备香干200克左右（香干要没有异味，摸起来有足够的弹性，没有出现发臭发酸的味道），大蒜坨半个，胡萝卜大半个，清水若干，若干食盐，若干生抽，香油和香醋少许，其他调味品。
烹饪难度：需要掌握芹菜和胡萝卜选购方法，胡萝卜和香干都要焯水，掌握炒香干的季节，8分钟搞定。
1：将全部食材准备好，香芹菜切掉根部，芹菜的黄叶和老茎理干净，芹菜用清水反复冲洗，叶子可以炒鸡蛋，炒香干不用芹菜叶，切成若干段备用。
2：将半个胡萝卜都洗净去皮，胡萝卜用工具切成细丝，锅中煮适量清水，撒上一些食盐，先将胡萝卜丝焯烫10秒捞出。
3：然后芹菜下锅焯水，帮助去掉芹菜苦涩味道，捞出放在冷水浸泡，控干掉芹菜段水分备用。
4：200克香干搁在碗中，香干用冷水浸泡，这样是预防香干变质，香干都切成若干长条或者片。
5：将大蒜头拍扁，另外起锅烧冷油，蒜末下锅煸炒一会儿，炒出香味后加上胡萝卜丝，胡萝卜煸炒至断生。
6：依次加上香干煸炒，不能不停地翻炒，避免将香干炒散，加上芹菜段配色，加上少许清水焖一分多钟。
7：加上生抽和蚝油少许，撒上食盐来调味，让香芹香味和香干融合在一起，快速煸炒入味。
8：收汁装盘，这道香气宜人，香干吃起来很Q弹韧性，做法还特别简单，快一点试一试吧。
小贴士：芹菜和香干都是日常生活中的平价蔬菜，这菜的做法特简单，芹菜不能够直接下锅炒，需要摘掉叶子，保留根茎切成段焯水，控干水分备用。香干一定要先清水浸泡，切长长条焯水，去掉本身的豆腥味，胡萝卜丝也需要焯水，这菜需要先炒胡萝卜丝，后加上香干和芹菜，最后撒上食盐调味，生抽和蚝油少许，加上少许清水焖一会儿，收汁出锅。
推荐语：香干是豆制品的一种，富含特别充足的植物蛋白质，比鸡蛋都要高，钙含量也特别高，搭配芹菜和胡萝卜一起吃，热量低营养高，多吃解油腻，避免脂肪堆积，常吃还可以补钙，孩子长个都需要。
你们有没有学会这盘香芹胡萝卜丝炒香干做法？（所有图片来自网络）
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